专业编码：0501-4

      本专业面向高端餐饮、酒店餐饮、中式厨房行业，开设特色潮州菜方向，培养掌握中式烹调核心技术，可从事原料加工、中式菜肴制作、宴席设计、食品雕刻的中级烹饪技能人才。

      学生严格遵循食品安全法规，熟练掌握厨房设备安全操作维保、中式烹调原料鉴别选购、刀工原料精细加工、宴席菜品搭配、中式热菜烹调制作、食品雕刻、凉菜制作与拼盘、餐饮成本核算等核心技能，能独立制作各类中式风味菜肴，精通潮州菜特色烹调技艺，适配星级酒店、高端中餐厅、餐饮连锁企业岗位需求。

对口就业岗位：

      中式烹调师，就职于星级酒店、高端中餐厅、餐饮连锁品牌、宴会宴席制作机构。

核心课程：

      中式厨房设备安全操作维护、烹调原料选购保管、原料加工工艺、中式热菜制作、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。

学制：初中起点3年